Pimientos Rellenos de Yaca y Queso de Anacardo

Esta receta la hice hoy de la nada! Tenia muchos pimientos rojos y yaca y decidí porque no rellenarlos? Y me gustó mucho! Estuvo ligero, fresco, delicioso, y saludable! Y lo mejor es que se puede modificar al gusto de uno. 

Receta:

Rinde: 2 Pimientos Rellenos                                                                            

  • 2 Pimientos rojos grandes cortado por la mitad -o chiles poblanos
  • 1 Lata de Yaca en agua (560ml)
  • 1/4 Taza  de cebolla rebanada
  • 1/3 Taza de puerro rebanado
  • 1 tomate chico en cubos
  • 1 Cucharada de puré de ajo
  • 1/2 Cucharilla de especies mex
  • 1 Cucharilla de especies de ajo ‘adobo’
  • Sal y pimienta al gusto

Opcional:

  • Queso vegano!

Instrucciones:

  1. Prenda el horno a 230 grados Celsius.
  2. En un sartén agrega un poco de aceite y empieza a saltear la cebolla y el ajo.
  3. Abre la la lata de yaca, enjuague bajo el agua por unos segundos mientras lo deshebres y desagüe.
  4. Agrega el tomate y el puerro al sartén y saltea por dos minutos con la cebolla y el ajo.
  5. Agrega la yaca al sartén junto con el resto de las especies y saltea por unos cinco minutos.
  6. Agarra tus pimientos ya cortados a la mitad y empieza a rellenarlos.
  7. Si tiene queso vegano ponlo por encima de tus pimientos.
  8. Pon tus pimientos en una bandeja para hornear y mételo al horno por 10-12 minutos o hasta que esté el queso derretido y tus pimientos cocido.
  9. Acompáñalo con aguacate y arroz!

img_20160923_185710

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s