Pastel|Torta de plátano húmedo

Lo bueno de los plátanos es que aunque se pasen un poco de lo maduro, sencillamente los conviertes en un postre! Mantecadas, pancakes, pan o en mi caso un pastel! La ventaja también de hornear con plátanos es la humedad que le trae a un pastel. Así que si tienen plátanos maduros en la casa que están por tirar, haga esta receta en vez! 

Receta:

Rinde: 2 moldes para pasteles de 9″         

Primer Cuenco Grande: (Mojado)                                     

  • 4 Plátanos maduros (mas o menos 1 1/2 Tazas) hecho puree con un tenedor
  • 1/2 Taza de puré de manzana
  • 3 Cucharadas de baba de lino u otro sustitutivo de huevo (equivalente a un huevo)
  • 2 Cucharillas de jugo de limón
  • 1 Cucharada de extracto de vainilla
  • 2 1/2 Tazas de azúcar
  • 1 Taza de  leche condensada de coco o leche de coco (80%+)
  • 3/4 Tazas de mantequilla vegana ablandado

Segundo Cuenco Grande: (Seco)

  • 3 Tazas de harina
  • 1 Cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 Cucharilla de sal

Instrucciones:

  1.  Precalienta el horno a 175 Celsius.
  2.  Mezcle los ingredientes mojados y secos en recipientes separados. Luego agrega lo mojado a lo seco poco a poco hasta llegar con una consistencia uniforme.
  3. Engrasa dos moldes para pasteles de 9″ y vierte la mezcla lo mas uniformemente posible.
  4. Mete los moldes al centro del horno y hornea por 30 minutos – checando frecuentemente ya que el tiempo depende de la humedad del pastel y del horno! Checas con un cuchillo o un palillo al centro del pastel, si sale limpio el pastel está listo.
  5. Cuando saques los pasteles mételos inmediatamente al congelador! Sí, no me escuchó mal, mételos sin tapar ni sacar de los moldes… no se preocupe es para contener la humedad mientras se enfrié. Y ahí déjalos por unos 30 minutos.
  6. Mientras estés esperando a que se enfríen los pasteles puede hacer una mezcla de azúcar glas, una crema, o un queso crema vegano para el relleno del pastel. En la foto yo hice una mezcla sencilla de leche de soja, azúcar glas, semilla de amapola y extracto de vainilla.
  7. Saca los pasteles del congelador, aplícale su relleno y disfrute !

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