Sustitutivo de Huevo: Baba de Lino

Cuando comparto mis postres con personas que no son veganos siempre me hacen la pregunta “enserio no usaste huevo?” o “que usaste en vez del huevo? la textura esta fabulosa!”… u otros derivados de ese tipo de comentarios. Y obviamente no me molestan! Me encanta enseñar nuevas técnicas de la cocina que usan productos compasivos. Y esta receta es una de esas! Muchos ya conocemos el substituto de huevo usando harina de  lino, pero no muchos conocen hervir el lino entero en agua! Es una técnica que a mi me favorece y se me hace un poco superior. Por primeras, no tendrás el color, ni la textura, ni el sabor a lino. Por otras, esta mas potente sus propiedades de unión. Se puede usar en las mayoría de los horneados y también para unir hamburguesas vegé.  He escuchado que como la ‘aquafaba’ también se puede batir como claras de huevo (lo intentaré pronto), y hay maneras de usarlo para los fritos. 

Rinde: mas o menos una taza

3 cucharadas (45ml) = 1 huevo 

Receta:

  • 3 Tazas de agua
  • 1 Taza de lino entero

Instrucciones:

  1. Pon a hervir el agua.
  2. Cuando ya esté hirviendo agrega el lino y bájale a la lumbre a bajito y cocine por 10 minutos.
  3. Prepare un cuenco con un colador.
  4. Vierte a mezcla caliente por el colador para que se separe el liquido de las semillas -como estará baboso y espeso necesitaras ayudar a que pase con una cuchara o tenedor.
  5. Ese liquido que quedó transfiéralo a un recipiente hermético o una jarra de vidrio, mételo al refrigerador y deje que se enfrié antes de usar.

Nota:

Esta mezcla es bien espeso entonces cuando se usan medidas chicas puede ser difícil de medirlo. Entonces se recomienda usar una jeringa de cocina para facilitarlo.

img_20160924_145850

Anuncios

9 Comentarios Agrega el tuyo

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s