Pozole de Tempeh con Chipotle

Aquí en Montreal ya está comenzando a bajar la temperatura poco a poco. Esto significa que ya va ser temporada de sopas y guisados. Una idea para una sopa saludable y sabrosa es el pozole!
El pozole tradicionalmente se cocina con puerco pero con esta receta vas a ver que no es un ingrediente necesario para llevar a cabo lo mejor del sazón mexicano. 

Usted puede usar tofu o cualquier otro tipo de proteína vegetal, pero recomiendo usar el tempeh para este platillo porque la textura y el sabor del tempeh combina excelentemente con el maíz molido. 

Receta:

Rinde: Para 4 personas           

Ingredientes:                                     

  • 1 Paquete de tempeh (240g) en cubos
  • 2 Cucharillas de oregano en polvo
  • 8 dientes de ajo picado o 2 cucharadas de puré de ajo
  • 5 Tazas de agua
  • 2 cubitos (69g) de consommé de verdura (yo usé knorr)
  • 2 pedazos de chile chipotle en adobo
  • 1 lata de maíz molido enjuagado (790ml)
  • 1/3 parte de una cebolla cortada
  • 1/2 taza de aceite de oliva (puede usar otro aceite, pero el de oliva para mi sabe mas rico)
  • sal al gusto

Opcional – las guarniciones:

  • Aguacate en cubos
  • lechuga rebanada
  • tortilla frita cortado en tiras
  • cebolla picada
  • rábano rebanado
  • limón en porciones
  • mas chile

Instrucciones:

  1.  El tempeh generalmente viene congelada así que es mejor sacarlo un poco antes, o correr agua caliente sobre el paquete para que se suavice suficientemente para cortarla – si lo consigue en fresco ve directamente al # 2.
  2. Ya que esté suave, córtalo en cubos grandes, medianas, o chicos, como guste y ponlo a vapor por unos 10 minutos -esto ayuda a cocinar mas rápidamente y sacar el regusto terroso que pudiera tener.
  3. Cuando esté listo el tempeh, prepara una olla y agrégale un poco de aceite y saltea 4 dientes de ajo (o 1 cucharada de puré de ajo).
  4. Agrega ahora el tempeh y el orégano y saltea por unos segundos.
  5. Cuando veas que se quiere pegar, agrégale el agua.
  6. Mientras el agua llegue a un hervor, agregue en un procesador de comida el resto del ajo, la cebolla cortada, el aceite de oliva y el chipotle y mezcle hasta que esté suave.
  7. Cuando el agua haya llegado a un hervor disuelva los cubitos de consommé vegetal y agrégale la mezcla de chipotle a la olla también.
  8. Ahora agregue el maíz molido y bájale a lumbre a bajito y cocine por mínimo 15 – 20 minutos si te lo quieres comer rápido o dejarlo consumir por unos 30-45 min. Mientras mas lo cocines, mas sabor agarra el tempeh!
  9. Cuando los sabores se han unido, puede checar si le hace falta sal y se lo agregas al gusto.
  10. Sirve caliente con tus guarniciones favoritas!

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