Hamburguesa de Yaca con salsa BBQ

La yaca es una fruta enorme que origina en Asia, pero también se puede conseguir en Latino-américa en las partes tropicales. Lo curioso de la yaca, es que tiene la textura de carne deshebrada! Entonces en la comunidad vegetariana/vegana lo usamos mucho para hacer “puerco deshebrado”, “tirada de pollo”, o “pescado en copos”. Y cuando lo compras en lata lo puedes conseguir en agua e inmaduro y ya cortada -así tiene un sabor suave y agarra el sazón que tu desees.

La yaca es muy famosa utilizándolo para el platillo  estadounidense “bbq pulled pork” , pero hay varias maneras de utilizarla, y esta es otra manera!

También checa mi receta para indian butter nochicken

Receta:

Rinde: 4 empanadas de yaca   

Ingredientes:                                     

  • 1 Lata de Yaca inmaduro en agua (
  • 1/4 Taza de tu salsa de bbq favorita – yo use una salsa china de barbacoa de pato vegano (los ingredientes son a base de miso, agave y soja)
  • 3 Cucharadas de baba de lino
  • 1/2 Taza – 1 Taza de harina (esto depende de que tan acuosa esté la base)
  • 4 rodillos de Káiser
  • Mantequilla vegana
  • Sal al gusto

Opcional:

  • 1/4 Taza de queso vegano rallado
  • 1/2 Taza de champiñon picado

Las guarniciones:

  • Aguacate
  • Cebolla
  • Lechuga
  • Tomate
  • Champiñones salteadas
  • Mostaza
  • Salsa
  • Queso Vegano
  • Mayonesa Vegana

Instrucciones:

  1.  Abre la lata de yaca y ponlo dentro de un colador. Enjuague y desagüe bajo agua fría por unos segundos. Con las manos empieza a deshebrar la yaca lo mas que puedas.
  2. Prepare un sartén con un poco de mantequilla o aceite vegetal a fuego medio-alto.
  3. Transfiere la yaca a un cuenco y agrégale la sala bbq, la baba de lino, y la sal  (y los champiñones y el queso si decidas agregarlos) y mezcle todo junto.
  4. Poco a poco vele añadiendo la harina hasta que  la mezcla se vea que se esté pegando a sí misma. Puede dejarlo con una textura un poco pegajoso si lo quiere un poco suave como a mí me salió.
  5. Ahora forma 4 bolitas y aplástalos entre tus manos hasta crear una empanada. Póngalo al sartén.
  6. Cocine las empanadas hasta quedar dorados en cada lado – ponlos en un plato forrado con toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
  7. Corte sus rollos Keiser, agrégales mantequilla vegana por dentro y afuera, y ponlos a tostar.
  8. Pongan su empanada en el rollo y añade las guarniciones que mas le gusta!

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