Macarrones con Queso – Al Estilo Vegano!

Macarrones con queso al estilo vegano ! El “queso” en esta receta de hecho esta hecho a base de papa, levadura nutricional, leche de coco y anacardo. Al usar papa la textura de la salsa sale suave y espesa y al usar el anacardo, la leche de coco, y la levadura nutricional le dan el sabor a queso y sus propiedades cremosas. Adicionalmente esta receta es sana y llena de nutrición  a diferencia de su contraparte lácteo -porque ya sabemos que los lácteos no son saludables… Y aparte somos adultos, no bebes… Y definitivamente no somos becerros. 

Receta:

Rinde: Para 4- 6 personas           

Ingredientes:                                 

  • 2 1/2 Tazas de macarrones secos
  • 1 Taza de papas amarillas peladas y en cubitos (se cocina mas rápido así)
  • 1/4 Taza de zanahoria o batata pelada y en cubitos (si no le gusta la batata o la zanahoria o quiere los macarrones con queso en salsa blanca, solo agregue otra 1/4 Taza de papa)
  • 1/3 Taza de cebolla en cubos
  • 3/4 Tazas de agua (de el caldo de verduras -leer instrucciones)
  • 1/2 Taza de anacardos
  • 1/4 Taza de leche de coco
  • 2 Cucharadas de levadura nutricional
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 Cucharilla de sal
  • 1/4 Cucharilla de polvo de ajo

Opcional – las guarniciones:

  • Cebollino
  • Pimentón
  • Aguacate
  • Pimienta de Cayena

Instrucciones:

  1.  En una olla pon a hervir agua con sal y luego agregue los macarrones. Cocine hasta  que estén al dente -desagüe y deja a lago.
  2. En otra olla pon la papa, la zanahoria/batata, la cebolla, los anacardos, y llena la olla con agua hasta cubrir los vegetales completamente -tráelo a hervir y cocine por 10 minutos o hasta que la papa este suave.
  3. En un procesador de comida o en una licuadora agrega todo los vegetales y los anacardos cocidos, 3/4 Taza de caldo vegetal (el mismo agua de donde coció los vegetales), y el resto de los ingredientes (ajo en polvo, la sal, jugo de limón, levadura nutricional, y la leche de coco) y mezcle todo hasta obtener una mezcla uniforme -esto es su salsa de queso.
  4. En un cuenco grande pon los macarrones cocidos y añade la salsa de queso y mezcle.
  5. Sírvase y ponga las guarniciones deseadas. Disfrute!Consejo: La papa va excelente con la pimienta de Cayena.

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