One Pot Pasta Cremoso

One pot pasta es un concepto de cocina que me encanta! Es una manera fácil y rápida de poner junto una comida completa!  Qué es? sencillamente pones todos tus ingredientes favoritos en una olla, un poco de pasta, liquido y voila! Usted puede hacer cualquier variación de esta receta usando la regla de 1 Taza de pasta con 1 Taza de liquido. 

Receta:

Rinde: 4 Personas 

Ingredientes:                                                                             

  • 250g (3 Tazas) de tu pasta favorita
  • 2 – 2 1/2 Tazas de agua
  • 1/2 Cebolla chica rebanada
  • 1 Diente de ajo picado
  • 8-10 Champiñones en cuartos
  • 1 calabazita en rodajas
  • 1/2 Pimiento rojo rebanado
  • 1/4 Puerro rebanado
  • 1/4 Taza de cebollino
  • 1 Taza de espinaca
  • 1/4-1/2 Taza de queso vegano
  • 1/2 Taza de leche de coco (80%+)
  • 1 Lata de pasta de tomate (156ml)
  • 1 1/2 Cubito de consomé (69g)
  • 1 Cucharada de Levadura Nutricional
  • 2 Cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 Taza de Aceite de Oliva
  • 1/4 Cucharilla de cúrcuma
  • sal y pimienta al gusto

Opcional:

  • Tofu o tempeh
  • Chipotle

Instrucciones:

  1. Prepare una olla con un poco de aceite sobre fuego medio-alto. Agregue primero la cebolla y el ajo y saltea 1 minuto.
  2. Agregue todos los otros vegetales y saltea por 5 minutos.
  3. Agrega la pasta de tomate, la leche de coco, el agua, y el resto de los ingredientes.
  4. Ahora agregue la pasta y traiga todo a hervir.
  5. Cuando haya llegado todo a hervir, baje a fuego lento y cocine por 25 minutos.
  6. Apaguele al fuego y deje que se repose unos minutos antes de servir!

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