Pay de Queso de Anacardo: Horneado

el

Hay una versión muy rica del pay de queso que lo conocemos en forma crudo, generalmente congelada o refrigerada. Pero yo he estado intentando de hacer una versión horneada! Tratando de ver si era posible usando los mismos ingredientes ricos y sin tener que usar ciertos productos mas fabricadas. Y si funciona! Aquí comparto con ustedes mi versión de un pay de queso horneado hecho a base de crema de anacardo. Es también GF y SF. 

Esta receta es para dos personas y rinde para un molde desmontable de un diámetro de 4 pulgadas. Si quiere hacer uno mas grande necesitaría multiplicar la receta 4-5 veces  dependiendo si su molde es de 7″ o 9″. 

Para la guarnición tiene dos opciones. 1) Puede utilizar la receta que doy donde se hornea la fruta al mismo tiempo con el pay. o 2) puede hornear el pay sin la guarnición dada y utilizar una mermelada, jarabe, o cubertura de cerezas en lata ya que se haya enfriado el pay completamente. 

Receta:

Rinde: 1 Pay de Queso individual 4″ diámetro             

Ingredientes:          Primer Cuenco: Base / Galleta                       

  • 2 Cucharadas de azúcar morena
  • 1 Cucharada de aceite de coco
  • 1/8 Cucharilla de canela en polvo
  • 3 Cucharadas de nuez (nuez, macadamia – lo que usted prefiera) o galleta graham vegana

Ingredientes:          Segundo Cuenco: Relleno

  • 3/4 (115g) Tazas de anacardos remojados
  • 2 Cucharadas de azúcar de caña
  • 1 Cucharilla de jugo de limón o vinagre de manzana de cidra
  • 1 Cucharada de levadura nutricional
  • 2 Cucharadas de leche de coco
  • 2 Cucharadas de mantequilla de coco
  • 2 Cucharadas de baba de lino o aquafaba
  • 4 g de mantequilla de cacao
  • 1 cucharilla de extracto de vainilla

Ingredientes:          Tercer Cuenco: Cubertura

  • 2 Cucharadas de frambuesas congeladas
  • 2 Cucharadas de mora azul congeladas
  • 2 Cucharadas de agua
  • 1 Cucharada de azúcar de caña

Instrucciones:

  1.  Necesitará remojar los anacardos mínimo por 6 horas, pero si no tiene tiempo, o se le olvidó puede hervirlas por 10 minutos.
  2. Precalienta el horno a 162 C
  3. En un procesador de comida ponga todos los ingredientes de la base / galleta y muela hasta que todo esté bien mezclado -saque y deje a lado en un cuenco chico. Lave su procesador que lo usaremos de nuevo.
  4. Ahora dentro del procesador de comida añade todos los ingredientes del relleno. Mezcle hasta que se crea una crema espesa. Diría que se necesitará mezclar unos 2 minutos -deje por ahora.
  5. Agarre su molde desmontable, forre la base con papel pergamino y engrase los lados. Ahora agarre su mezcla de la base /galleta  y presione firmemente en el molde hasta cubrir toda la base del molde uniformemente.
  6. Ahora vierta el relleno en el molde, encima de la galleta y agite el molde ligeramente para que la mezcla se disperse bien.
    Si le agregará las bayas siga con el numero 7. Si no proceda al numero 8.
  7. Ahora en una olla chica empiece a hervir todos los ingredientes para la cubertura hasta que se consuma y se haga un poco espeso. Llovizne ésta cubertura encima del pay en forma espiral.
  8. Ahora puede hornear su pay por 45 minutos en el centro del horno.
  9. Cuando este dorado por encima, saque y deje enfriar completamente. Y esto es esencial, si todavía esta tibio en el centro estará muy suave y se podrá deshacer. Lo puede meter al refrigerador también un rato si quiere acelerar el proceso- y de ahí es su decisión si quiere mantenerlo en el refrigerador para comerlo frió, o sacarlo unos minuto para comer a temperatura ambiente.
  10. Disfrute!

img_20161010_162752

img_20161010_162605

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s