Caldo Tlalpeño Vegetal

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Estos días he estado bien enferma, y me puse a planear mis alimentos para la semana, para mantenerme lo mas sana y fuerte posible. Alimentos altos en fibra, proteína, vitaminas minerales, y sobre todo líquidos. Primero en la lista es algo cerca de mi corazón, ya que mi mama me la hacia cuando estaba enferma de chica -Un caldo Tlalpeño. La diferencia es que ahora lo hacemos sin pollo, y con mas vegetales! 

Si se fija en las cantidades del TVP y el arroz pongo entre 1/4-1/2 taza  esto es para que usted decida la proporción de liquido que quiera. A mi me gusta mas espesa entonces le agrego mas arroz y TVP. 

También puede utilizar cualquier vegetal favorecida! 

Receta:

Rinde: Para 4 personas           

Ingredientes:                                 

  • 6 Tazas de agua
  • 3 cubitos de consommé vegetal (69g) o 3 Cucharadas
  • 6 Dientes de ajo en mitades
  • 1/4 Taza de aceite de oliva
  • 1/2 Cebolla en cubos grandes
  • 4 zanahorias chicas en rodajas
  • 4 pedazos de apio en rodajas
  • 1 Calabacín amarillo en rodajas
  • 1 Cucharada de Levadura Nutricional
  • 1/4-1/2 Taza de arroz blanco
  • 1/4-1/2 Taza de TVP (proteína de soja texturada)
  • Sal y Pimienta al gusto

Opcional:

  • Chile chipotle en adobo al gusto

Opcional – las guarniciones:

  • Aguacate en cubos
  • Queso Vegano Estilo Mozzarella
  • Cebolla picada
  • Rábano rebanado
  • Limón en porciones
  • Mas chile

Instrucciones:

  1.  En una olla mediana empiece a hervir las 6 tazas de agua con el consommé, la cebolla, y los ajos.
  2. Deje hervir por unos 3 minutos y luego  saque los ajos y la cebolla, y póngalos en un procesador de comida junto con el aceite de oliva, chile chipotle (si gusta), la levadura nutricional y un poco del agua de la olla. Agite bien y luego regrese esta mezcla de nuevo a la olla.
  3. Ahora agregue a la olla todo el resto de los vegetales y regrese a un hervor.
  4. Cuando haya llegado a hervir de nuevo, añade el arroz y la soja texturada.
  5. Cocine ahora todo a fuego lento por unos 15 minutos -checando si gusta agregarle mas sal o pimienta.
  6. Prepare un plato hondo con queso vegano, aguacate, y cualquier otra guarnición deseada, y sirva la sopa caliente encima. Disfrute!

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