Queso Nacho Vegano

El que dice que la comida vegana es siempre saludable, les recuerdo que existen los nachos, las papas fritas, los fritos etc. Aquí les presento mi untado de queso nacho favorito. Lo pueden usar como dip o untar encima de su platillo de nachos y hornearlo. 


El almidón/harina de tapioca es el que le da la propiedad elástica al producto final así que es esencial. Pero qué tan elástico depende de usted! 

Receta:

Rinde: ~ 1 Taza                                                                           

  • 1/2 Taza de anacardos
  • 1 Diente de ajo
  • 1/4 Cebolla chica en trozos
  • 2 Cucharadas de levadura nutricional
  • 1 Cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharilla de pasta de miso
  • 2 Cucharillas de pasta de pimiento rojo asado
  • 1/2 Cucharilla de cúrcuma
  • 1 Taza de leche soja/almendra sin azúcar
  • 3 – 4 Cucharadas de almidón/harina de tapioca*
  • Sal y pimienta al gusto

* Puede hacer las 4 Cucharadas y añadir poco a poco a la mezcla hasta que le guste la consistencia, yo usé 3 y 3/4 porqué lo quería bien espeso y elástico.

NOTA: Es necesario diluir bien el almidón en un poco de agua fría primero antes de meterlo a la mezcla para prevenir grumos.

Instrucciones:

  1. En una olla empiece a hervir los anacardos, el ajo y la cebolla en un poco de agua por 10 minutos.
  2. Mientras en un procesador meta el resto de los ingredientes menos el almidón y mezcle.
  3. Cuando han pasado los 10 minutos desagüe los anacardos, y ponlos en el procesador junto con el ajo y la cebolla.
  4. Mezcle de nuevo unos 30 segundos hasta que quede bien el queso -añade sal y pimienta al gusto.
  5. Meta su queso en una olla  y empiece a hervir a fuego medio.
  6. Mientras se calienta, diluye el almidón de tapioca con un poco de agua fría.
  7. Cuando su mezcla esté bien caliente empiece a añadir el almidón poco a poco, mientras esté mezclando con una cuchara frecuentemente. Poco a poco verás como va cambiando la textura y la forma. Cuando se vea que ya no cambia de forma, agrégale mas almidón, hasta que llegue a la textura deseada.

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