Magdalenas de Calabaza Especiadas con Limón

Otra receta de la temporada!  Estas es una receta clásica “Pumpkin Spiced Muffins” hecho vegana y con una pizca de limón ! Las magdalenas son húmedas, y llenas de sabor. Si no le gusta el limón, puede sustituir con cualquier otra esencia que le guste, vainilla, naranja, almendra etc… Pero si recomiendo quedarse dentro de la familia cítrico ya que combina tan bien con la calabaza y las especies. 

Receta:

Rinde: ~6 Magdalenas          

Primer Cuenco Grande: (Mojado)                                     

  • 1 Taza de puree de calabaza (preferible de invierno estilo Halloween)
  • 1/2 Taza de azúcar de caña
  • 5 Cucharadas de mantequilla vegana
  • 3 Cucharadas de baba de lino o de aquafaba
  • 1 Limón: ralladura de la cascara y su jugo

Segundo Cuenco Grande: (Seco)

  • 1 Taza de harina
  • 1/2 Cucharilla de jengibre en polvo
  • 1/2 Cucharilla de canela en polvo
  • 1/4 Cucharilla de clavo en polvo
  • 1/4 Cucharilla de nuez moscada en polvo
  • 1/2 Cucharilla de sal
  • 3/4 Cucharilla de bicarbonato de sodio

Opcional:

  • 1/2 Taza de nuez picada o pasas

Instrucciones:

  1.  Precalienta el horno a 175 Celsius.
  2.  Mezcle los ingredientes mojados y secos en recipientes separados. Luego agrega lo mojado a lo seco poco a poco hasta llegar con una consistencia uniforme.
  3. Engrasa el molde para magdalenas y vierte la mezcla lo mas uniformemente posible -puede poner un poco de nuez , pasa, o azúcar encima para decorar.
  4. Mete los moldes al centro del horno y hornea por 18-20 minutos – checando de vez en cuando ya que el tiempo depende de la humedad de las magdalenas y del horno! Checas con un cuchillo o un palillo al centro de la magdalena, si sale limpio está listo.
  5. Cuando ya hallas sacado el molde del horno deje que se enfríen las magdalenas un poco antes de sacarlos del molde.
  6. Disfrute con un poco de mantequilla vegana, miel de agave, o así solo!

*Este tipo de magdalenas – como las de plátano- saben mejor el próximo día y cuando se han dejado enfriar completamente.

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