Hamburgesa Veggie de Portabella y Frijol

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Esta es la receta favorita de hamburguesa veggie de mí y mi novio! Simplemente las tienen que probar. 

Receta:

Rinde: 4 empanadas grandes

Ingredientes:                                     

  • 1 Taza de frijol negro en lata (o ya cocidos y condimentados con un poco de sal) -yo usé las de en lata orgánica
  • 1/2 Taza de brócoli o espinaca picado/a – yo usé espinaca
  • 1 Cuadrada de Ajo picado o en puré
  • 1 Taza de champiñones portobello picaditos
  • 1/4 Taza de cebolla roja picada
  • 9 Cucharadas de aquafaba o baba de lino 
  • 1 Taza de migajas de pan Panko – Yo usé los de estilo japones ya que son de grano mas fino
  • 1/4 Cucharilla de pimienta blanca
  • 3/4 Cucharilla de cilantro en polvo
  • Sal al gusto

Opcional:

  • 6 Cucharadas de queso vegano – Recomiendo mucho agregar esto! – Yo usé esta marca.

Las guarniciones:

  • Aguacate
  • Cebolla
  • Lechuga
  • Cilantro
  • Pimiento rojo asado
  • Tomate
  • Champiñones salteadas
  • Mostaza
  • Salsa
  • Queso Vegano
  • Mayonesa Vegana
  • Chiles

Instrucciones:

  1.  Abre la lata de frijol, desagüe, y empiece a machacar en un cuenco grande.
  2. Pique en cubitos finitos el resto de los vegetales y agregue al cuenco.
  3. Ahora agregue las especies, la baba/aquafaba, el Panko, y el queso vegano  -mezcle todo bien con las manos!
  4. Caliente un sarten con un poco de aceite e fuego medio-alto.
  5. Haga 4 empanadas de tamaño igual (puede hacerlas mas chicas si guste).
  6. Saltea las empanadas por como 3-5 minutos de cada lado y luego colóquelos encima de un plato forrado con toalla de papel si gusta quitarle el aceite en exceso.
  7. Prepare su pan de hamburguesa, coloque la empanada, y ponga las guarniciones deseadas.
  8. Disfrute!

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