Sándwich Submarino de Albóndigas

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Este fin de semana me vino a visitar mi hermano y me urgió que le tenía que cocinar algo especial. Digo muchacho joven, vegano, y tragón  le haré unos sándwiches submarinos de albóndigas. 

Las albóndigas son bien llenonas ya que están hechos a base de frijoles, champiñones, y nueces. El tamaño que escogí fue grande para el sándwich tradicional “Meatball Sub”  pero si gusta hacer las albóndigas para un espagueti u otro platillo hágalas mas chicas. 

La harina no es esencial, pero si ayuda a que este mas firme, por otro lado si necesita convertir esto sin gluten, pude sustituir con otra harina GF. 

Receta:

Rinde: 10 Albóndigas Grandes  

Ingredientes:                                     

  • 1/2 Taza de garbanzos
  • 1 Taza de frijoles (las que guste o una mezcla)
  • 1/2 Cebolla rebanada
  • 2 Dientes de ajo picados
  • 6 Champiñones Cremini rebanados
  • 1/3 Taza de nuez o pecanas picadas
  • 6 Cucharadas de aquafaba o baba de lino
  • 1 Taza de migas de pan
  • 1/2 Cucharada de puré de ajo
  • 2 Cucharadas de levadura nutricional
  • 1/2 Cucharilla de pimienta blanca
  • 1/2 Cucharilla de albahaca seca
  • 1/2 Cucharilla de orégano seco
  • 2 Cucharadas de harina
  • 1 Cucharilla de sal – o al gusto
  • 2 Tazas de salsa Marinara  y quizás un poco extra

Guarniciones:

  • Queso Vegano
  • Cilantro
  • Tomate
  • Aguacate
  • Mostaza
  • Aceitunas
  • Cebolla
  • Perejil
  • Lechuga
  • Pepinillos

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 176 C
  2. Machaque en un cuenco grande los frijoles y los garbanzos -deje a lado.
  3. En un sarten pon a saltear la cebolla, los nueces, los dientes de ajo, y los champiñones con un poco de aceite a fuego medio-alto.
  4. Cuando estén bien salteados póngalos en el cuenco que tiene los frijoles y machaque un poco mas -dejando un poco de trozos mas grandes para textura.
  5. Luego agregue el resto de los ingredientes, menos la salsa marinara, y mezcle bien con las manos o una cuchara de madera, hasta uniforme.
  6. Crea albóndigas grandes (o chicos) de tamaño igual y colóquelos en una bandeja para hornear.
  7. Metalos a hornear por 20 minutos. Luego voltea y gire las albóndigas y meta de nuevo por otros 20 minutos.
  8. Agarre otro cuenco y agregue la salsa marinara – aquí ve sumergiendo las albóndigas cocidas en la salsa hasta recubiertos.
  9. Prepare su pan, ponga las albóndigas y agregue un poco mas de salsa si guste.
  10. Disfrute con sus guarniciones favoritas.

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