‘Nog’ Vegano

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Eggnog es una bebida similar al rompope hecho de crema, huevo, leche, y vainilla… pero es mas especiada y generalmente mezclado con brandy o bourbon. Es una bebida que se toma en los días festivos de la navidad, y como ya se viene acercando la ocasión decidí intentar a hacer una versión vegana y aquí está! 

Quiero notar que se puede hacer comprando ya la leche hecha de una tienda (como Silk, Natura, Almond Breeze etc), pero yo la hice desde cero entonces se necesita una licuadora / procesador de comida de alta velocidad  y una bolsa de leche de nuez! 

También quiero notar que usted puede endulzarle mas, o quitarle/agregarle mas especies a su gusto. 

Receta:

Rinde:   1000-1200 ml 

Ingredientes:

  • 260 g de almendras crudas remojados durante toda la noche
  • 160 g de anacardos crudos remojados durante toda la noche
  • 7 Tazas de agua
  • 1 1/2 Taza de leche de coco entera (80%+)
  • 15 Datiles Medjool deshuesados remojados durante toda la noche
  • 3 Cucharillas de extracto de vainilla
  • 1 Cucharilla de extracto de almendra -opcional pero sugerido
  • 3/4 Cucharillas de canela en polvo
  • 1/4 Cucharilla de nuez moscada en polvo
  • 1/4 Cucharilla de clavo en polvo
  • 1/4 Cucharilla de sal

Opcional:

Alcohol o licor a su gusto como:

  • Bourbon
  • Brandy
  • Whisky
  • Disaronno
  • Amaretto
  • Ron

Instrucciones:

  1. Los nueces necesitan reposar durante toda la noche en agua -en cuencos separados. Se dejan en el refrigerador y se desaguan y enjuagan el día siguiente.
  2. Mete las almendras en una licuadora con las 7 tazas de agua y mezcle por unos 30 segundos hasta que se forme una leche blanca y espumosa. Si no le cabe toda la cantidad dentro de su licuadora puede dividirlo en partes!
  3. Esta leche lo tiene que filtrar dentro de una bolsa de leche de nuez, y exprimirle lo mas posible en una jarra o tarro de albañil enorme. Lo que sobra es la pulpa y lo puede conservar en el refrigerador hasta 5 días y crear otras recetas con ella -como unos crutones crudi-veganas sin gluten.
  4. Enjuague su licuadora y ahora agregue los anacardos, los datiles Medjool remojados y desaguados, las especies, los extractos, el licor y la leche de coco -recomiendo agregar un poco de la leche de almendra para que se facilite al licuar. Mezcle hasta formar una crema espesa y uniforme. Si no tiene una licuadora de alta velocidad tendrá que agregarle mas leche de almendra y luego filtrar de nuevo en la bolsa de leche de nuez para que no haya pedazos. Agregue esto en su jarra.
  5. Ahora con una cuchara o batidor, dele una mezcla final dentro de la jarra, tape y meta al refrigerador para enfriar.
  6. Sirva con crema batida de leche de coco, canela en polvo, o nuez moscada en polvo.
  7. Disfrute!

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