Albóndigas Suecas

Si conocen Ikea, ya han de haber escuchado las famosas albóndigas Suecas! Lo que hacen estas albóndigas particulares a otros es su salsa hecho de crema y el sazonarlo con nuez moscada y perejil! 

Receta:

Rinde:   14-16 Albóndigas

Ingredientes par las albóndigas:

  • 1 Taza de champiñones picados
  • 1/2 Cucharada de mantequilla/margarina vegana
  • 1 cebolla chica picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 Lata (14oz) de garbanzos orgánicas (Si no generalmente contendrán un conservador EDTA) enjuagados y desaguados (guarde el jugo ‘aquafaba’ que sirve como uno de los mejores sustitutivos de huevo) -también puede usar frijol blanco, rojo, o café.
  • 3 Cucharadas de aquafaba (equivalente a 1 huevo)
  • 1 Taza de Panko o migas de pan
  • 1/4 Taza de levadura nutricional
  • 1/4 Taza de perejil picada
  • 1-2 Cucharillas de sal
  • 1/4 Cucharilla de pimienta
  • 1/4 Cucharilla de ajo en polvo
  • Pizca de nuez moscada en polvo
  • Pizca de pimienta de Jamaica en polvo

Ingredientes par la crema :

  • 1/2 Taza de anacardos remojados durante toda la noche
  • 1 1/2 Taza de leche de soja sin azúcar
  • 1 Cucharada de aceite de Oliva
  • 1 Taza de caldo/consomé vegetal
  • 2 Cucharillas de mostaza de Dijon
  • 1 Cucharilla de pasta de miso
  • pizca de nuez moscada en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2-3 Cucharadas de harina mezclado en un poco de agua fría (va ser utilizada para espesar la crema -si lo quiere sin gluten puede hacer lo mismo con almidón de  tapioca, maíz, papa o arrurruz)

Guarniciones:

  • Limón / Lima rallado(a)
  • Pizca de nuez moscada en polvo
  • Perejil Picada
  • Picante

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 190 C.
  2. En un sartén saltea los champiñones con la cebolla en un poco de aceite por unos 2-3 minutos. Luego agregue la mantequilla o margarina vegana y los dientes de ajo, y saltea por otros 5 minutos o hasta caramelizados.
  3. Mientras, en un cuenco grande machaque los garbanzos bien, hasta que no queden trozos muy grandes.
  4. Luego en este cuenco agregue el resto de los ingredientes incluyendo los del sartén.
  5. Mezcle con una cuchara grande, y cuando ya no esté muy caliente masaje con las manos hasta crear una masa.
  6. Si lo quiere menos acuoso agregue mas migajas de pan o Panko al gusto.
  7. Ahora empiece a formar bolas chicas – un poco mas chico que el tamaño de una pelota de golf.
  8. Coloque las albóndigas sobre una bandeja para hornear ya con papel pergamino o papel aluminio.
  9. Hornea por un total de 30-32 minutos rotándolos a la mitad de tiempo.
  10. Ahora puede empezar con la crema: Empiece con mezclar todos los ingredientes (menos la harina) en un procesador de comida o licuadora de alta velocidad.
  11. Cuando se haya creado una crema uniforme, transfieralo a una olla para calentar, y prenda la estufa a fuego medio-alto.
  12. Cuando va llegando a un hervor, ahora si agregue la mezcla de la harina -mezclando frecuentemente hasta que se espese la crema (aveces puede significar agregar mas harina). Apáguele a la lumbre y deje a lado.
  13. Cuando las albóndigas estén listas, sirva con la crema y Disfrute!

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